简单2步骤教你挑出好菜!

茭瓜

可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发乾的,就是老的。

简单2步骤教你挑出好菜

芹菜

市场上的芹菜分青芹和西芹。青芹味浓;西芹味淡,口感较脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子「墨黑」,说明生长期间乾旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感会很老。

选购芹菜时,梗不宜太长,20~30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。

还可以捏捏茎的根部,空心的发软,实心的硬实。后者吃着更加香脆。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起鏽斑。




冬瓜

冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀,表面有层白色粉末的冬瓜,并且形体要饱满,表肉质较厚,比较好吃。

冬瓜体型硕大,一般家庭都是买切片冬瓜,可以用手按冬瓜的瓜肉,

肉质坚实的冬瓜为佳,份量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜。

简单2步骤教你挑出好菜

丝瓜

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,

果肉顶端比较饱满,无臃肿感。

若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。




青椒

成熟的青椒外观厚实、明亮,肉厚,顶端的柄是鲜绿色。

未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。

不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。




豆角

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜豔、透明有光泽、

子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

简单2步骤教你挑出好菜

胡萝蔔

胡萝蔔要选外表光滑,没有伤痕,那种带有翠绿色叶子的胡萝蔔最好。

放到手中有沉甸甸的感觉,形状均匀结实、体积不宜过大。圆柱形的胡萝蔔口感会稍甜。

 

简单2步骤教你挑出好菜

高丽菜

高丽菜挑法就是先用肉眼看看有无翠绿的外叶,

检查是否变色,叶脉细且左右对称,

并动手悄悄看是否有扎实的声音,

也可以直接用秤重看重量,

若太轻就表示不太饱满,可以选择重量比较重的。

简单2步骤教你挑出好菜

马铃薯

分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。

马铃薯要选没有破皮的,儘量选圆的,越圆的越好削。

起皮的马铃薯又面又甜,适合蒸着、炖着吃;

表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆,适合炒马铃薯丝。

过大的马铃薯可能是生长过时的,纤维会比较粗。







生菜

挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,

还要注意茎部。

茎色带白的才够新鲜。

越好的生菜叶子越脆,

这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,

如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。

在叶面有断口或者褶皱的地方,

不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了鏽斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

简单2步骤教你挑出好菜

茄子

「茄眼」是指茄子的萼片与果实连接的地方,

这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大,茄子越嫩;

茄眼越小,就越老。挑选时还要注意,茄眼要密合,

切开里面就会白白嫩嫩,口感较香软好吃。

另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。


花椰菜

花椰菜不但可以提高免疫力,也有抗癌功效,是健康养生的食材。

食材新鲜期营养成分就越高,更能提供人体健康元素。选购花椰菜时,花球颜色越浓绿,表示日照充足,营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点,表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白,不会有变黄、发黑或太乾燥的状况。

上一篇: 下一篇: